La torta

Torta Fria de Fresas frutilla
para 10 personas2 lata leche evaporada2 lata leche condensadazumo de limon1 copa licor dulce500 gr. fresa en almibar2 paquete bizcocho de champagne
Instrucciones de elaboración:
crema mezclar en la licuadora las 2 latas de leche condensada y leche evaporada y la copita de licor dulce y licuar por 2 minutos aprox. luego agregar el zumo de limon para cortarla. torta separar el almibar de la fruta. sumergir los bizcochos en el almibar con cuidado, porque si se remojan todas corre el riesgo de que se partan. colocar una capa como de 1 cm de crema en un molde de vidrio, una capa de la fruta picadita y luego una capa de bizcochos y terminar adornando con crema y fruta

La historia de la frutilla

Según cronistas del período colonial las frutillas eran conocidas y cultivadas por los nativos de estas tierras antes de la llegada de los españoles. Fueron muy apreciadas por los conquistadores, por el mayor tamaño y sabor, diferente a las especies conocidas en otras latitudes. En el Perú las conocieron con el nombre de “chili”, que seguramente daba cuenta de su procedencia.
Las frutillas eran uno de los productos que integraron el comercio entre mapuches y españoles en las nuevas ciudades. Los mapuches recolectaban los frutos silvestres o los cultivaban y eran entregados en los mercados envueltos en hojas de repollo.
A la antigua Concepción (hoy Penco) llega en el año 1641 el misionero jesuita Alfonso Ovalle, quien percatándose de que se encontraba ante especies no conocidas en Europa las dibuja, describe y les asigna el nombre de Fragaria chiloensis.

Receta de bavarois

Ingredientes1 Tarro leche evaporada1/4 Taza azúcar flor1 Taza de crema1 Kilo de frutilla1 Taza de azúcar
PreparaciónPara realizar la mermelada de frutilla pique un kilo de esta fruta y llévela a un sartén agregando azúcar. Deje hervir por un espacio de dos horas.En otro bol bata la leche evaporada, la cual debe estar previamente refrigerada para evitar una sustancia demasiado líquida.Agregue mermelada a la leche evaporada y siga revolviendo hasta lograr una mezcla homogénea.Para evitar la aparición de grumos deposite medio sobre de gelatina acompañado de un cucharón de agua caliente.Revuelva un poco y ya podrá disfrutar de una dulce idea propuesta por el Matinal de Chile.